愛馬士想要好好的來介紹一下來自法國原裝進口的頂級巧克力品牌---VALRHONA法芙娜
為何特別介紹呢?!
因為凱特菓匠冰淇淋所研發製作的招牌商品"可可愛瑪仕"其巧克力原料皆採用
世界知名法國頂級巧克力大廠VALRHONA產品
其中主原料"瓜納拉黑巧克力（Guanaja 70%）"為VALRHONA 1986年於洪都拉斯近海離島瓜納拉島所產之可可豆開發而成
VALRHONA以"葡萄酒"概念(可可風味會隨著不同的產地、年份、可可豆品種而有不同風貌)發展出為該品牌頂級產地巧克力的翹楚
當然啦~好的巧克力與一般市面上的巧克力當然在於"成分含量"之不同,而有價格上的差異
VALRHONA巧克力因價格高貴,只有少數五星級飯店或高價甜點在使用,所以在市面上較少業者下如此重本
凱特菓匠手作工房希望能以平實價格讓各位品嘗到好的食材好的東西
而我們也將每年陸續研發推出以VALRHONA頂級巧克力為系列的冰淇淋產品喔!!!
在台灣,目前幾間大型百貨公司中有設置VALRHONA專賣店的也能讓各位更接近了解喔~
瓜納拉黑巧克力（Guanaja 70%）
法國 VALRHONA 頂級巧克力
代表品項：年份巧克力、產地巧克力 .
想要以品嘗葡萄酒的精神品味巧克力，法國的VALRHONA巧克力是有代表性的經典選擇。 .
傳統的巧克力製法，會混合來自不同產區的可可豆，保持穩定的品質與口感，但是VALRHONA卻從1986年開始，借用葡萄酒中的頂級產地（Grand Cru）概念，首創以單一產區的可可豆製成頂級產地巧克力（Grand Crus Chocolates）。 .
1986年開發出的第一款頂級產地巧克力是瓜納拉黑巧克力（Guanaja），後來又陸續推出了產於南美洲的吉瓦那（Jivara）、加勒比海群島的加勒比（Caraibe）、印度洋馬達加斯加島的孟加里（Manjari）、產於委內瑞拉的阿拉瓜尼（Ara auni）。今年下半年還增加了兩款全新的頂級產地巧克力，分別是產於非洲的阿比納（Abinao）與產於馬達加斯加的塔那里瓦（Tanariva）。 .
每一種頂級產地的可可豆，因品種、土壤、空氣、水質而擁有不同風味，不需額外加入香料，做出來的巧克力自有豐富而微妙的香氣，有的是花香、有的是果香、咖啡香、麥芽香或是焦糖香等，因而讓許多味覺特別靈敏的行家趨之若鶩。 .
想再進階，可體驗VALRHONA的年份莊園巧克力。就像是年份葡萄酒、年份香檳一樣，年份莊園巧克力只精選單一可可樹莊園裡當年份可可豆做成，精緻深奧的風味，值得屏氣凝神體會。 .
代理VALRHONA巧克力的法雅公司負責人陳雅雄表示，年份莊園所生產的可可豆，受到品種、水質、空氣、日照，甚至遮陰植物的影響（可可樹不能接受直接日照），最常見的遮陰植物是芭蕉，但有些地方會種植芒果、木瓜、香蕉等不同果樹來遮陰，植物間奇妙的化學作用，使得年份莊園巧克力的口感更具深度。 .
如2000年就開始生產年份莊園巧克力的格蘭庫瓦莊園（Gran Couva），位於千里達（Trinidad）產區內，口感細膩、圓潤、均衡，帶有焙炒杏仁與榛果的香氣。位於印度洋西岸的馬達加斯加產區的安帕馬奇莊園（Am-pamakia），生產的年份巧克力帶有豐富的柑橘芬芳與果香，咬一小口，讓其在舌尖慢慢溶化，便能感受到明顯的柑橘酸味與香氣。2003年才開始生產年份莊園巧克力的帕米拉莊園（Palmira），位於委內瑞拉的馬拉凱泊湖（Maracaibo），這裡的植物種類繁多，莊園中飄散著芒果、木瓜、香蕉的清香，生產出來的巧克力則有蜂蜜與堅果的風味。 .
由VALRHONA發明的產地巧克力，因太受歡迎，吸引不少後繼者，使得產地巧克力一時間成為頂級巧克力界的顯學。
凱特菓匠冰淇淋簡介:
以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,林鳳營鮮奶使用,手工果醬使用.
凱特菓匠手工冰淇淋
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