氣候漸漸變涼
且
近來食安問題困擾著消費者
老實說
現在外食真是有點怕怕
不過這波"餿水油、地溝油"風暴幸好我家的廚房並未掃到
因阿姨夫家從事古早老油行至今數十載
我們習慣一向只吃自己榨的油
所以大幸未被波及
但
能介紹各位好油品也是做大功德一件
若有需要歡迎聯絡洽詢喔~
話回主題
今天要教各位煮【零失敗麻油雞及麻油麵線】
其實不是太難
接下來直接進入話題:
麻油雞料理
材料如圖:
(3~4人份)土雞腿一隻、我喜歡雞腳的膠質所以多買四支、我喜歡全酒(不加水)3罐、黑麻油、老薑片10~15片
步驟:
1.炒鍋加熱，倒入黑麻油至熱後，放入薑片炸至老乾
2.將火轉小後，將雞肉放入(此時注意小心油爆)，拌炒至7分熟(此步驟目的為讓雞肉將肉汁鎖住)
3.將炒鍋中雞肉盛起入湯鍋中(這方便等會可端上桌)
4.將3罐米酒倒入，蓋上鍋蓋、以中火煮滾(此時要小心大火可能點著鍋中酒精，請小心)
5.煮滾後將鍋蓋打開露出縫隙(避免湯的精華蒸發，但一定要有縫隙蒸發酒氣才不會讓湯苦)，繼續滾煮(但火可稍轉小一點點)約滾煮10~15分鐘，湯會呈現乳色且甘甜，就OK啦~
比想像中的簡單吧~~~因為米酒本身就有鹹度加上雞肉甘甜基本上是不需要另加調味囉!!!
麻油麵線料理
材料如下:
老薑末適量、蒜末適量、枸杞適量、手工麵線適量
做法:
1.以鍋子煮清水，滾後將手工麵線放入煮熟
2.取一大碗(等會需要攪拌用)放入如上材料，將煮熟後的麵線撈入大碗中，將麻油雞中的湯汁及浮油舀入拌麵即可完成。
3.務必記住【手工麵線】本身就有鹹度，千萬別另加鹽調味，以免過鹹。
若不使用麻油雞湯的話，就直接拌入【黑麻油】就完成囉~
我們並非在此打廣告，只是抱著"好東西希望分享給您的心情"在此披露這些訊息而已。
近來因黑心油品事件,短時間內促使花生油及苦茶油大銷,
市場需求大增導致原料成本飆漲,故零售價格已調漲,北部苦茶油零售價格甚至已飆漲,但我們仍只依照原料調漲而已,若各位有興趣歡迎私訊洽詢~
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黑麻油功效
- 黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效，大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇，豐富的前列腺素還能抗衰老。
- 和老薑炒熱後，有去寒保暖、加強 新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞之功效。
- 從養生的角度來看，平常容易便秘民眾，若並非特殊疾病引起，適度補充芝麻或新鮮麻油有一定的助益。。
- 此外，根據本草備要等典籍記載，芝麻、麻油可涼血解毒，止痛生肌，非屬燥熱食材。國內若干動物試驗研究顯示，未變性的芝麻油具強效抗氧化及抗發炎作用。
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