雪貝Sorbet
冰砂細緻、低熱量、高維他命
類似冰淇淋但不含乳製品的雪酪,雪貝Sorbet
以新鮮果泥、果汁為主要成分
提供了冰品世界裡不一樣的「冷感」
由於質地比冰砂更細緻
同時熱量也比冰淇淋低
因此
最近幾年是十分受寵的健康冰品
雪酪Sorbet最初是法國的一種甜品
於正式用餐中當做餐與餐之間的清口小點
後來
到了台灣
搖身一變成了時尚冰品
由於食材多為新鮮水果富含維他命
讓擔心熱量的吃冰人士
有了理直氣壯的品嘗理由
Sorbet
和 Sherbet 兩個英文字在中文裡雖然都被翻譯成雪酪或雪貝
但嚴格來說
它們兩者之間在成份上有不同的定義
Sorbet
起源於法國的一種甜品
成份上不含任何的雞蛋及乳製品,
以新鮮的水果泥或果汁為主要成份
口感質地接近冰砂
但比冰砂細緻
熱量由於不含任何乳製品所以
跟ice cream 或 sherbet 相比, 熱量是最低的
而Sherbet 由美國人所研發出來的
成份中含少量的雞蛋或乳製品
通常是放入牛奶讓完成的冰品在口感上較 sorbet 細滑
接近於冰淇淋( ice cream )
但熱量又不像冰淇淋如此地高
而雪酪Sorbet的新派玩法
是把蔬菜當做主角
例如TheWestinTaipei飯店有一款「綠蘆筍雪酪」便以蘆筍汁為主要材料
而「菠菜葡萄乾果雪酪」則以菠菜為基礎，加入葡萄乾和松子製成
另外
也有以雪酪Sorbet加上來自英國、德國、瑞典、西班牙等地的氣泡礦泉水
一球冰品加上一口帶著氣泡口感的水飲料
是目前市場上首創的花式Sorbet
記者◎陶禮君專題報導
在此,愛馬士則是直譯為[雪貝]
愛馬士冰淇淋簡介:
以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,林鳳營鮮奶使用,手工果醬使用.
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