凱特菓匠手作工房

 

【手工】珍貴之處在於製作者用心、用力、幾經思量，反覆琢磨、所製作出來的成品

絕不同於考量成本、機器大量製造、如出一轍的商品

 

 

 

每年的冬季

是我改善冰淇淋配方研究的季節

因為如此

儘管只是10幾種固定口味

卻讓本工房的手工冰淇淋年年吃來都會有些微不同

 

 

 

今年愛馬士在配方中改善了因牛奶及鮮奶油的厚實奶味

讓2015年春夏的手工冰淇淋呈現較過去以往更為清爽的口感但卻仍不失風味

 

 

 

凱特菓匠手工冰淇淋各種口味都是愛馬士真實以食材下重本來提取味道

所以風味絕不輸以人工香精所製作的冰淇淋喔~

 

   

  

凱特菓匠冰淇淋簡介:

以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,新鮮鮮奶使用,手工果醬使用.

 

 

凱特菓匠手工冰淇淋

 

(點上圖即可連結至凱特菓匠工房官方購物車)

 

 

歡迎團購洽詢

 

 

有許多新客戶也許在各賣場參觀我們的訂購頁面後

 

會覺得為何凱特菓匠手工冰淇淋交貨為何一定需要五天那麼久才能寄貨?

 

我們平日冷凍庫內是不會有庫存的喔!!!

 

我們皆是收到顧客下單並收到匯款後

 

才開始針對所訂購口味"新鮮現做"交貨給您的

 

凱特菓匠冰淇淋因為完全沒有添加任何添加物及防腐劑

 

冰淇淋放在家庭冷凍庫中(一般家庭冷凍庫中另冰有生鮮類食品)

 

所以我們訂定的食用期限為 2 個月

 

為了這點

 

愛馬士就是必須如此勤勞並感恩的製作各種口味冰淇淋

 

但為何需要五天呢???

 

本工房因冰淇淋口味眾多(目前共15種口味)

 

手工煮製冰淇淋液一天最多只能煮製6種

 

(煮製事前及過程中必須不斷以100度c以上滾熱水消毒器具)

 

基本上光是一箱12種口味

 

愛馬士就必須煮製一天半的時間(一天工作絕對超過12小時以上)

 

冰淇淋液煮製完成後還須要經過至少8小時的"熟成"過程

 

這個過程可讓食材分子緊密結合可讓冰淇淋更美味並細緻

 

光是這樣兩個大項步驟就已花了 3 天時間

 

(煮製過程繁複在此就不贅述)

 

接下來就是攪製冰淇淋及裝杯/盒需要 1 天的時間

 

冷凍過程一定要徹底冰上12小時以上才能夠裝箱出貨

 

就是這樣的完全純手工並複雜的製作過程

 

然後經由黑貓低溫宅配將"新鮮美味"的凱特菓匠手工冰淇淋交到您手中

 

所以凱特菓匠手作冰淇淋並非像市面上的普遍作法(我們不使用冰淇淋基底粉)喔!!!

 

食器消毒(看得到熱氣嗎?)

 

一般市售冰淇淋製作方式(影片)

 

 

 

 

當然

 

也一定會有客戶會問

 

那既然如此

 

為何一定要"一整組獨享杯12杯或家庭號一組 2 大盒"販售呢?

 

其實凱特菓匠手工冰淇淋的食材及製作成本極高基本上利潤極少

 

(而且我們堅持用好的材料但價格絕不能比其他業者高.只為了能更親民,不讓大家認為好品質就是一定很貴)

 

加上低溫宅配費用不可能少(客戶自費)

 

如果只是買個幾杯或一盒仍須負擔低溫宅配費用是不符合經濟效益的

 

 

正在煮製的冰淇淋液

 

 

愛馬士也在此建議各位新朋友們第一次購買請嘗試獨享杯12杯多種不同口味以便找到自己喜歡的口味款式喔~

 

 

 

凱特菓匠冰淇淋簡介:

以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,林鳳營鮮奶使用,手工果醬使用.

 

凱特菓匠手工冰淇淋

訂購專線(04)2461-1235 或 0918-257-935

*FB粉絲團留言洽詢訂購亦可喔~

 

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深究為何現在添加物如此廣泛的使用

不就是"消費者"自己所造成的

喜愛"味道香濃柔軟滑順"那廠商為了達到效果

又能讓消費者趨之若鶩

自己又能夠荷包滿滿

理所當然"添加物"是最好的選擇........

 

冰淇淋要(柔軟滑順)

成分內必須含有份量令人乍舌的"白砂糖"及"油脂"另外加上大量的"空氣"

您是否認為那些"便宜又大碗"或者"廠牌廣告極大"的冰淇淋很好吃呢........!!!!

 

多數消費者心態其實也很矛盾

想吃健康又想味道濃口感要好

殊不知"味覺及口感"早已被人工香料及各種添加物所霸佔了許久

反而對"純"的食物帶有了"懷疑"

是否該調整一下心態....

 

愛馬士決不是說健康的食物就是不好吃

倒不如回頭說

當初商人就是為了讓"食物更好吃"而去添加了例如:色素,人工香料,增稠劑,乳化劑.....等等

結果順藤摸瓜的乾脆全部變成了添加物

內含真實食材的食品逐漸變少

為的是什麼.....不就是成本變少了

錢賺的多了

反正消費者喜歡也願意買單

說穿了不就是如此嗎~

 

凱特菓匠手作冰淇淋是"純手工冰淇淋"只考慮到顧客"健康"

儘量在"健康的配方"上做到"市售冰淇淋"的口感

讓您吃來順口且安心

但如果你想要的是跟市面上"柔軟滑順"完全一樣

那我想你千萬別買我的冰淇淋

因為會讓你失望了

要愛馬士做的跟"它們"一樣

我真的做不下去

也失去我當初的本意更辜負一路來支持愛馬士的凱特菓匠手作冰淇淋的顧客

 

凱特菓匠的冰淇淋

需要您細細地品嚐咀嚼慢慢體會

15種口味都是以真實嚴選食材及繁複的製作工序所精心製作出來的

絕不偷工減料

空氣含量極少

所以質地會比較硬些

但讓您每一口都是真實食材的重量及份量

 

 

凱特菓匠冰淇淋簡介:

以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,林鳳營鮮奶使用,手工果醬使用.

 

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市售一般義式冰淇淋的製作方法

 

提供給您參考之~

 

 

 

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光是挖一整箱的百香果籽,就花了半天的時間

 

煮製完成的百香果釀

 

煮製中的藍莓果醬

 

藍莓果醬

 

 

本季開始

 

凱特菓匠做了新的120ml環保紙杯容器

 

在廠商將紙杯成品送達時

 

廠商業務問了我一句

 

:[你的冰淇淋是在這裡做的喔!!!我還以為你跟有的一樣,是中央廠房那裏做出來的哩....]

 

當時我還很不好意思地回答

 

[沒有啦~我生意沒做這麼大啦~我哪裡有那麼多資金啊!!!]

 

我們這種小本生意.....

 

但事後想想

 

愛馬士可是一直以"純手作"為榮耶~

 

芒果果醬

 

凱特菓匠手作工房認為好吃的冰淇淋除了料好實在外

 

堅持無添加絕對也十分重要

 

為了做到無添加

 

愛馬士也不斷地手作各口味冰淇淋所需的材料

 

如:

 

自製風味糖漿(我們不使用白砂糖因為會提高口中酸性)

 

自製手工頂級馬達加斯加波本香草精(不買市售香草精因為可能會有防腐劑及人工香料)

 

自製手工純冰糖煉乳

(市售罐裝煉乳1400ml價格約120~130元間,但愛馬士將林鳳營純鮮乳加冰糖隔水熬煮7~8小時,濃縮至800ml左右成本為市售價格的4~5倍之多)

 

 

自製手工鮮乳優格

 

自製各式手工果醬

 

自己種植薄荷葉

 

 

 

親手製作以上食材並非為了節省成本,光是處裡以上,過程中所花上的時間,精力,人力都不是金錢所能估計的

 

但為何凱特菓匠要花這麼"搞工"?

 

都是為了"無添加"及"承諾"

 

因為愛馬士承諾了顧客就必須做到

 

 

而愛馬士也為了

 

讓顧客吃得到"新鮮"

 

完全是以"接到訂單"才會開始製作的方式營業

 

所以在各通路下單的客戶於匯款後

 

必須等待3~5天才能將冰淇淋製作完成後宅配寄出

 

絕對讓您吃到新鮮喔~

 

 

 

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好吃的手工冰淇淋除了真正的採用優良的食材外

 

冰淇淋的配方比例甚為重要

 

乳脂含量,甜度,固形物含量,空氣比....都是成為優質冰淇淋非常重要的關鍵

 

以前愛馬士還是非常菜的菜鳥時

 

不懂得上述冰淇淋形成的原理

 

都是靠不斷試做的過程中去建立經驗值

 

無形中當然會浪費許多的金錢,時間及食材

 

連自己都覺得很浪費!!!

 

不過,經驗值的確讓人技術成長

 

失敗真的是成功之母呢~

 

 

 

上圖是愛馬士實驗階段的"鮮薄荷冰淇淋"是新鮮薄荷去做的喔~絕不添加香精及色素

 

 

 

技能的精進我一直都認為是以此為職志而應該具備的基本功課

 

唯有不斷的閱讀(學習)思考(配方改良)及練習(提升冰淇淋品質)

 

才能對得起自己及顧客

 

 

 

 

 

 

 

 

冬天

 

 

 

是愛馬士研發新品及改良精進舊有配方的季節

 

 

 

有很多的工作都需要在這個季節裡完成

 

 

 

例如:冬天非常適合冰淇淋拍照(拍攝冰淇淋比拍任何食物都難)

 

 

 

冬天煮製冰淇淋液及果醬很舒服,不會因氣候炎熱接近爐火心煩氣躁而更能好好的研發及試驗

 

 

 

也或許愛馬士因為冬天出生所以我就是很愛冬天的冷

 

 

 

所以在炎熱的夏天也愛做冰淇淋給大家品嘗

 

 

 

 

今年的春夏

 

 

 

將會修改提升部分舊口味配方

 

 

 

新口味的誕生

 

 

 

商品包裝的更新.....等等

 

 

 

歡迎舊雨新知敬請期待喔~

 

 

 

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最近愛馬士好像失蹤了一樣的消失在部落格及FB

 

因為愛馬士正在沉潛

 

有許多是正在思考默默在做的事情

 

為了明年春天的到來

 

改善一些舊的

 

融合舊的

 

要呈現新的出來

 

敬請期待喔~

 

 

 

 

所謂的”手工”照字面翻譯的話

 

應該是以親手做出來的工藝,工具,工作等等….稱之為手工

 

而手工冰淇淋對愛馬士來說應該是為”*職人親手煮製完成之冰淇淋液”

 

才能有資格稱得上”手工冰淇淋”

 

 

*職人是指專業的工匠，像廚師，畫家，木匠等等的,為日本人對於專業人士之尊稱

 

 

 

在我個人認為的”頂級手工冰淇淋”應要有以下幾個重點:

 

1.理念必須堅定不移

  

2.擁有自己的獨特配方並精進

 

3.環保卻有獨到風格

 

而我仍以此目標不斷提升學習著

 

 

1.理念必須堅定不移

愛馬士手作冰淇淋工房出產的手工冰淇淋

絕不使用冰淇淋粉及添加其他澱粉類和添加物

*冰淇淋粉里面主要成分是香精、稳定劑、增稠劑

冰淇淋粉的價格很便宜

只需要幾10元左右成本就可以做出數公升冰淇淋(1公升=1公斤)

然後一球6,70g賣你70~80元

當然可以請一堆工讀生以及漂亮的行銷包裝吸引人

 

而使用冰淇淋粉製作冰淇淋

作法十分簡單無須技術

只需將冰淇淋粉、水、糖(有良心點的會加個奶)

全部倒入冰淇淋製造機內10~15分鐘即成

以上成分製作的冰淇淋既没营養而且含大量食品添加劑

根本是花錢替業者買裝潢跟包裝

但因成本非常便宜仍是大多數業者喜愛的作法

 

愛馬士親手做的冰淇淋除了無法自己種植的作物水果及奶製品外

其餘只要能不假手他人之冰淇淋原料

都儘量自己親手洗滌製作成果醬,煉乳,糖漿,手工香草精

只為了能夠對我親手做出的冰淇淋確定品質及安全

 

 

2.擁有自己的獨特配方並精進

愛馬士手作冰淇淋工房中的每一種口味冰淇淋

都有各自的配方表

是愛馬士這些年不斷嘗試得來的心血結晶

我們不會一直停在原地踏步

目前仍在不斷變化成長中

 

 

3.環保卻有獨到風格

在這年頭

產品包裝對於行銷已經是不可避免

但過度包裝並不環保

How to do?

要如何兼具環保又能有文創的行銷風格

著實是愛馬士現在重要的課題

 

我們仍在為邁向頂級手工冰淇淋而努力

亦需要您的肯定及支持

感謝您

 

 

 

凱特菓匠冰淇淋簡介:

以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,林鳳營鮮奶使用,手工果醬使用.

 

凱特菓匠手工冰淇淋

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這陣子天氣真的是極熱無比

所以愛馬士冰淇淋網購訂單

也如雪片般地飛來

完全是超出我的預期

讓愛馬士真的是有點手忙腳亂

而工作越是忙碌

愛馬士的心裡就越是不斷警惕告訴自己

"忙中易出錯,一定要一步一步來完成"

客人主動下訂這要是多麼難得的事

不能讓客人失望

尤其是

從愛馬士手作冰淇淋工房開賣以來

重複購買的回頭客還不少

所以更需要戰戰兢兢

因自己也是消費者也一定會有經驗

[咦!!!上次明明還滿好吃的,是偷工減料嗎?生意好總會這樣]

我不要也一點都不想留給客戶這樣的感覺

所以

在製作"手工冰淇淋液"時

一再重複份量及配方的準確

一絲一毫都不趕大意

雖然在口味上無法做到人人都滿意

但

絕不能在回頭客上出如此差錯

愛馬士總如此提醒自己

 

研發推出新口味目前已確定 4 款

共有

黑糖核桃冰淇淋

法式芒果冰淇淋

香檸奇異果雪貝冰淇淋

鮮芒果雪貝冰淇淋

已開始販售囉~

 

先說說"黑糖核桃冰淇淋"愛馬士為求無添加及黑糖獨特香味

選用了比市面上一般黑糖貴4倍以上的"赤崁糖"

為台南地方特產以百年古法製作黑糖

保留黑糖61種維生素

為頂級手工真黑糖

並擁有多項檢驗合格報告

是愛馬士經挑細選反覆製作篩選後而決定下來的

 

而"法式芒果冰淇淋"是選用新鮮愛文芒果剖皮切丁後以冰糖熬煮成果醬並使之熟成

再加入冰淇淋基底內

煮成冰淇淋液

香味四溢

再使用新鮮芒果粒攪打成泥混入以增加色澤

是堅持不使用人工香料及色素的愛馬士精心調製而成

 

"香檸奇異果雪貝冰淇淋"及"鮮芒果雪貝冰淇淋"則是除了鮮果外

另外嚴選了"海中燕窩-珊瑚藻"

來取代一般的常用的吉利丁或果凍粉

以低速攪拌不破壞鮮果本身維他命C的方式來完成

不但保留養分及果香味

吃起來綿密細緻

最好的就是它是不含脂肪,超低熱量,甜度也剛剛好

且珊瑚藻富含豐富膠原蛋白

對美顏更好

真的是消暑又健康的美容聖品呢~

 

接下來又要繼續忙囉!!!

真的是感謝大家的支持啦~~~

 

 

愛馬士冰淇淋簡介:

以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,林鳳營鮮奶使用,手工果醬使用.

 

 

 

愛馬士目前除了訂單的冰淇淋製作外

還正在研發新口味冰淇淋

預計7月初有5種新品上市

暫定

巧克力類1種

堅果類1種

當令鮮果雪貝類3種

(亦有人稱雪酪或冰砂,容後再解說)

 

經過一段時間的市場調查

一家店的商品品項還是必須多元比較能夠讓顧客有多樣選擇性

畢竟人人需求不同

愛馬士亦接受單一商品訂購

像是我的一位前同事朋友

他試吃後

獨愛

愛馬士的招牌商品

"可可愛馬仕"

同口味就訂購10盒/箱

也在拍賣處曾接到一位

"白色夏威夷"訂購10盒/箱 的客人

真的是只能說

"我就偏愛這一種口味呢"

呵呵~

 

 

 

 

 

 

 

我的媽啊!!!

中部天氣真是有夠熱

煮製冰淇淋液的爐火溫度

加上冰淇淋機不斷運轉的高溫馬達

真的是快要發燒

到著火了

先吃杯涼快冰淇淋

消暑一下

繼續工作啦~

 

最近正忙於訂單的製作

及開發新商品中

部落格這裡有點荒廢了

請大家有空一定要來走走喔~

愛馬士有閒一定會去各位那晃晃啦

千萬別把我忘了喔~~~

 

 

 

 

 

 

自從3月中在露天拍賣及部落格開賣冰淇淋以來

 

很感謝支持並購買的朋友們

 

不管是之前

 

曾經是試吃活動的格友們或在拍賣那裏素未謀面的買家們

 

有各位的行動支持讓愛馬士更加仔細修正口味

 

只為更加進步

 

以達到專業水準品質

 

 

 

 

蘭姆葡萄口味

 

冰淇淋試吃已經都寄發告一段落了

可以稍喘口氣

但等待大家試吃的感想才是煎熬時刻的開始呢~~~

當然

人都喜歡聽好聽的話

但

我更想聽到實話

這樣才能了解我的冰淇淋在大家的試吃後

有甚麼需要改進的地方~

目前收到的試吃感想有褒有貶

我的情緒就跟著起伏

但是

檢討自己更勝情緒

當然

口味這東西因人而異

也不可能別人說一樣我就修改一樣

這樣做只會讓我自己的冰淇淋變的四不像

所以需要統合試吃者的綜合意見

再去修改它

這樣才不會失去我自己的特色~~~

 

南洋椰子口味

 

 

 

 

至於賣相的部分

因我不打算採用精美包裝製造垃圾(環保)

及

不添加色素(經營宗旨)

如果我因為要賣相好口味好

而去做添加色素及香料的動作

那就破壞了我當初的原意

因為如果每個人都覺得吃一點點沒關係

反正又不是常常吃

東吃點西吃點

累積起來就不再是一點點囉~~~

而且做生意的商人就是這樣

(色素及人工香料)剛開始加一點點

食髓知味後貪心的越加越多(非常省成本)

反正客人就是喜歡這樣

又能賺到錢何樂而不為

就是這樣的想法

所以越來越多商人就這樣做

最後傷害了誰,真是花錢傷身ㄚ~~~

 

 

 

 

 

也許愛馬士的做法有些人認為曲高和寡

但

總有些事情必須堅持做下去

總會有人看得到

並且支持這樣的想法

也有些人認為我的冰淇淋吃不出特色

也許……

這就是特色

因為我說過

用這樣的真材實料(無添加)

一定會有人不習慣

覺得口味不夠重

不夠香

不夠…………

畢竟人工香料已深入太久

令很多人都覺得應該要那樣應該要這樣

是誰說草莓的顏色一定要是嬌嫩的粉紅色???

香草一定會是白色???

 

 

 

 

愛馬士並非在反駁給愛馬士真心建議的各位喔~~~

我是非常真心感激各位的

(畢竟要說出真話是需要勇氣的,而且也大可不必如此建議,不是嗎?)

目前已經正在整合各項意見反映

並著手改進部分缺點

我會好好加油並繼續開發其他口味的冰淇淋

為了3月中即將要在露天拍賣販售

只剩下幾天時間

還有許多事情要忙碌

所以近期會延誤回覆的時間

敬請見諒

 

 

 

 

 

~愛馬士感謝您~

 

金蕉芭娜娜口味

 

 

 

 

以下是格友試吃之後寫的試吃文與大家分享

 

joli0608的美學部落

這是成熟辣媽的blog

貪吃麻麻挑食記

王子愛公主

做個快樂的媽咪

我愛布丁還有馬鈴薯

108巷米非窩

[米猴試報告]：愛馬士手作冰淇淋工房~~炎炎夏日‧吃冰囉!!!!!!

小玉米的開心農場

 

 

 

 

 

最近一陣子都沒時間寫文

因為辦了試吃活動真的是卯起來做冰

以前做冰練習都是做少量的(各口味2~4杯)

所以配方也是少量的比例剛剛好

但

要做大量時(各口味20杯)

原以為只要將配方作加乘

就能輕鬆完成

結果出乎我意料之外的(大走徑)

搞得我措手不及

一邊擔心跟各位入選的格友約定好的時間內來不及出貨

一邊又須重新調整配方

                                                           就這樣一搞           

搞了我兩個星期左右的時間

我承認

我想得太簡單

高估了自己

但我不會就這樣認輸

長這麼大從來沒為一件事情堅持過(三分鐘熱度的人)

即使為準備冰淇淋液每天從早做到晚

仍不打算放棄

 

 

原本我的先生就有點反對我做冰淇淋生意

他覺得自己玩玩吃吃就好何必如此辛苦

但看我從以前好像說說而已

一直到現在我都不曾放棄

每天想的說的都是冰淇淋

也許看我一直都很努力地默默在做

居然在這幾天

也為我買了一台新冰箱讓我單獨放冰淇淋食材(他是個非常節儉的人)

讓我很感動

所以我更要堅持與努力

我並不期望將來生意會有多好多好

但卻希望吃過愛馬士冰淇淋的人會有再回購的機會

有回購就是對愛馬士的肯定

這需要一段時間的累積

所以愛馬士已有長期抗戰的心理準備囉~

 

 

最近一直在進行擬定各口味冰淇淋製作的SOP(標準作業流程)

 

雖然

 

愛馬士是一人個體戶

 

不過

 

在製作冰淇淋時可不馬虎

 

每次在製作前所有鍋具瓢盆工具皆先以鍋燒熱開水放入消毒殺菌

 

製作過程不時一再清洗並消毒

 

這樣的動作一直反複再做

 

所以製作過程總是攏長

 

只為保全愛馬士所做的冰淇淋是衛生且乾淨的

 

而

 

冰淇淋製作過程中

 

使用的蛋黃(也許會含有沙門氏菌)及牛奶

 

必須使之加熱至85度(巴士德殺菌法)

 

才能安心製作成為冰淇淋液

 

 

 

要做高品質冰淇淋的製作過程其實手續是很繁複的

 

與一般網路上及書本上的教學很不同

 

且

 

自製冰淇淋成本及失敗率都頗高

 

真正要在家自製應該做過一次就不會想再做了

 

徒增金錢及時間的損失

 

 

 

想當初愛馬士一心想學成冰淇淋製作

 

但在台灣

 

冰淇淋的學習之路是非常之狹窄的

 

就算有人會此技術也無人願意教學

 

於是透過進口廠商

 

了解冰淇淋的製作方式

 

但使用基底粉(含人工添加物)及口味醬

 

並不是我當初抱定的目標及想法

 

愛馬士的目標是

 

用高品質新鮮食材做最好吃的冰淇淋

 

雖然當下我買了基底粉

 

不過到現在為止

 

那包基底粉仍躺在我家儲藏室裡連開都沒開過

(年前大掃除時已被我扔棄,因為我用不到也不需要)

 

我不想說誰對或錯憑我一己之力也無法阻止

 

因為我自己詳細算過開店面所需的成本

 

而做生意無非就是想賺錢來圓夢所以現實也要面對

 

但是

 

誤導客人說自己賣的產品是

 

健康的 低脂的 無添加的

 

這種欺騙顧客的話是不可取的

 

還是連賣的人根本自己都不知道在賣甚麼

 

就如我昨晚去參觀台中燈會

 

我正在忙著拍攝漂亮花燈的同時

 

我聽到

 

來喔~來喔~

 

快來買”好吃不加鮮奶油的低脂冰淇淋”

 

於是我湊近一看

 

色彩繽紛的各式口味冰淇淋大家搶著買

 

並不便宜而且還是這種天氣

 

每次只要說到這個我就義憤填膺

 

其實想想別人的事關我何事哩!!!

 

 

言歸正傳

 

舉例就像愛馬士的

 

“花生冰炫風”

 

花生的保存期有限

 

放久恐怕會有油耗味及”黃麴毒素”產生

 

所以更要小心使用花生

 

將彰化芳苑特有地方品種特大顆的花生仁加入香草莢及海鹽慢火翻炒生香後

 

然後去皮(皮會有苦味)

 

磨成花生粉

 

取其花生香味

 

做成花生牛奶

 

煮成冰淇淋液

 

而後再煮巧克力醬

 

最後做成”花生冰炫風”

 

雖然好像幾個字的工序說明

 

但熟練的製作過程下來也需要4~5個鐘頭

 

要這樣一直洗東西,久站,腦袋跟手一直不斷的動著

 

我想若不是興趣讓我樂在其中

 

 

以我這種沒啥耐性的人,真的是撐不了這麼久呢~~~

 

 

 

說到網路販賣,最重要的就是運送服務,畢竟不是像進入一般商店超市般隨買隨拿,更何況是這種比一般商品更嬌貴更需要注意溫度變化的”冰淇淋”寶貝.

 

以目前全台只有兩家宅配公司有提供”冷凍”宅配服務:

1.為黑貓宅急便

2.為台灣宅配通

不過上網看了一下服務及價格的優劣比較及以往的宅配經驗,我還是選擇了價格高一點點的”黑貓宅急便”,作為將來配送我的”寶貝”交送給支持愛馬士客戶的重要媒介.

 

 

 

低溫宅急便提供您保鮮寄送低溫（冷凍、冷藏）物品的服務，當日17：00之前 寄件，包裹隔日送達，運費由寄件人支付。 低溫分冷藏、冷凍兩種溫層，您可視物品或包裹的特性，選擇不同溫層進行運送，最適合想要宅配海鮮、名特產美食、坐月子餐的您。 寄件前請先將包裹預冷至冷凍或冷藏狀態。 使用低溫託運單
台灣本島各地各縣市、澎湖部分地區、金門部分地區（大金門、小金門）、小琉球、馬祖全部地區、綠島。
註：以下區域恕不提供宅急便包裹收送服務 蘭嶼、澎湖望安鄉、七美鄉、虎井島、桶盤島、大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼、金門烏坵鄉(大膽島、二膽島)
一般低溫（冷藏、冷凍）包裹，尺寸在120公分以下，20KG以內，宅配海鮮或美食也可以喔。
自行寄件：您可以至全國連鎖代收店(7-ELEVEN、OK便利店)、貼有黑貓宅急便代收貼紙及放置桃 　　　　 　太郎旗的商店、黑貓宅急便各地營業據點寄件。 到府取件：電話通知黑貓宅急便各地營業據點或服務人員(客服專線：412-8888，手機直撥請加02)，請 服務人員到府收件。 網路預約寄件：可以利用網路預約一週內的寄件，服務人員將會在你指定日期之下午三至五點至您指定地點 　　　　　　　　收件喔!
常溫宅急便於當日17：00之前寄件，包裹隔日送達；若超過 17 點視同隔日寄件，將隔兩日後送達。 另可選擇當日宅急便服務，當日上午11：00前，指定使用「當日宅急便」服務寄件，皆可於當日 　15：00~20：00送達。 黑貓宅急便營業所時間為全年無休 ( 含週六、日 ) 每日 8 時 ~20 時，若超過 20 時 ~ 隔日 8 時，請至黑 貓宅急便代收通路寄件 ( 以各通路實際時間為準 ) 。 自99/12/1起，十大都會區延長夜間配送時間至21:00，(詳細說明)
計算簡單，依包裹尺寸統一計算。【包裹尺寸＝物品的長、寬、高三邊合計，單位為公分】 運費表 單位(元) 備註：小琉球運費與本島同。 金門縣內互寄為本島價，金門地區之烏坵鄉(大膽島、二膽島)，恕不提供黑貓宅急便包裹收送服務。 澎湖縣內互寄為本島價，澎湖地區之望安鄉、七美鄉、虎井鄉、桶盤鄉、大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼恕不提供黑貓宅急便包裹收送服務。     低溫宅配常見問題:   1.你們受理包裹尺寸怎麼計算？範圍為何呢?如果超過這個尺寸我可不可以另外加錢寄送? 只要尺寸重量合乎你們規定就可以寄送嗎？有沒有什麼是你們不收的呢？ 　      由於黑貓宅急便是以小包裹為主的宅配服務，尺寸計算方式為長+寬+高之總和。受理的物品尺寸範圍：一般包裹要在150cm以內，低溫物品要在120cm以內，重量則要在20kg以下，如果物品超過上述範圍時，若物品本身可分裝，請您分裝成兩件以上，若無法分裝，則恕黑貓宅急便無法受理您的物品。   2.若要寄到學校去，那我是不是可以不要經由收發室代收呢？  　 由於各校的配送合作模式不同，而有所差異，若貴校校區可以讓宅配業者進入直接配送，黑貓宅急便服務人員會在進入校區後，以電話聯繫您至託運單上指定地址領取包裹。反之，若貴校尚未開放讓宅配業者進入校區宅配，黑貓宅急便服務人員將會把包裹放置在指定收發單位，並通知您直接過去領取。在此提醒您，務必請寄件人在託運單上詳細填寫您的學校名稱、科系(或處室、宿舍名稱)、您的大名及聯絡電話，以利配送作業進行。   3.我的貨物什麼時候會送來呢？ 　 黑貓宅急便提供您「指定時間帶」服務，您可以選擇可於寄件時參酌收件人之方便收件時間，在託運單上勾選適合的配送時段(中午前、12:00~17:00、17:00~20:00)，黑貓宅急便服務人員將配合於該時段內配送；若您選擇當日宅急便服務，送達時間為當日15:00至20:00，您可參考當日宅急便服務說明頁面。  　 4.我白天都不在家，要怎麼樣才能收到貨物呢？ 　 黑貓宅急便的配送最晚至晚間20:00，您可以請寄件人在寄件時勾選17:00~20:00的時段。或者您可以協商家人或大樓管理員代收。此外，收件地址填寫您上班的地方，黑貓宅急便也一樣都會幫您配送喔。  　 5.如果家裡都沒有人在，你們還會再配送一次嗎？什麼時候會再送來呢？  　 黑貓宅急便提供免費的「不限次數再配送」服務，若收件人不在家，我們會持續配送，直到收件人收到為止。當收件人不在家時，黑貓宅急便服務人員會將貨物帶回保管，並留下「收件人不在家聯絡單」，在單子上註明配送時間與聯絡方式，除了主動再次配送之外，和收件人連繫上後，也會配合收件人的時間進行再配送。   6.如果我不是在同縣市互寄，可以當日送達嗎？  　 目前僅有台北市、台北縣、基隆市提供【當日宅急便】的服務，在前一日下午17:00至當日上午11:00前，指定使用【當日宅急便】服務，物品皆可於當日15:00至20:00送達。其他地區或是台北市、台北縣、基隆市未選擇當日宅急便服務者，下午17點前將物品寄出，則我們會於隔日送達，若超過17時寄送，則送達時間順延一日(台北市、台北縣、基隆市互寄則順延兩日)。    7.如果是星期六日或例假日，黑貓宅急便可以來我家收件嗎？春節期間黑貓宅急便也有上班嗎？   「黑貓宅急便」服務365天全年無休，不論星期六日、例假日、情人節、端午節、中秋節或是農曆過年期間，「黑貓宅急便」每天都有提供收件與配送之服務。只要您在當日17點前寄件或電話聯絡服務人員到府收件，台灣本島與金門、馬祖、澎湖本島地區…隔日即可送達。   8.黑貓宅急便到府收貨的時間最晚到幾點呢？物品配送最晚送到幾點？   　 黑貓宅急便服務人員每天到府收件的電話受理截止時間為下午17點；而物品的配送則最晚至晚間20點    宅配收費是以同一地址同一包裹為收費標準喔!!!

 

 

 

愛馬士的嗜好是做冰淇淋………

沒有其他專長

沒有固定工作

但

我就是愛做冰淇淋

本來

想開間冰淇淋店

瞭解現實後……唉~

我還是想做冰淇淋

所以決定

換個方式

在網路上賣我的冰淇淋

我喜歡看到人家吃我冰淇淋時的表情

我enjoy

當親友吃我做的冰淇淋時

總好奇的問

你用這麼好的材料

打算賣多少錢???

我說:

那你會打算用多少錢買這杯冰淇淋呢???

我不想用一般的食材做我的冰淇淋

因為那已經太多

商店裡便宜但卻不健康的

比比皆是

我希望自己家人跟朋友

吃的安心放心

我不違背自己

不違背支持我的人

那您認為一杯應該值多錢呢?????

 

 

 

我曾在別篇文章中提過本來是計畫要與朋友開一家冰淇淋店的

但為何無疾而終呢?

以下說明原委:

冰淇淋是屬於季節性商品

在歐美就算外面下著大雪

他們也很有可能會開著暖氣在看電視時抱著一桶冰淇淋嗑著

但

在台灣並無這樣的習慣

所以

在秋冬季節

冰淇淋的生意就會處於冬眠狀態

而無收入

即便有點生意也不足以負擔兩季的店務開銷

當然

也可採取複合式順便兼賣些咖啡或鬆餅

但我就認為會分散了做冰淇淋的專注

做冰淇淋的成本極高

何以如此說

專業冰淇淋製造機一台隨便要價都數十萬元起跳(依功能)

還需要急速冷凍設備也是數十萬起跳(依大小)

冰淇淋展示櫃一樣是數十萬起跳(維持冰淇淋軟硬及濕度與鮮度)

光是這幾樣必需品就需要最少60萬起跳的資金(這只是一般般的等級而已)

都還不包括店租押金,食材成本,其它生財器具,人事費用,裝潢,水電及其他等等….

(呵呵!有人一定會說:[二手哪要這麼貴?!]但偏偏這幾樣少有二手貨)

且

又堅持一定要堅守經營宗旨

一整個成本算下來

就像”當頭棒喝”般

最後決定還是別貿然行動

也別害朋友賠本

就這樣開店計劃就沒了

但是

我還是想賣我親手做的寶貝冰淇淋ㄚ!!!

在家做就能避免一大堆開銷

也可讓我的冰淇淋價格平易近人些

至於

是否能讓大家接受嘗試

我需要努力

也一直在努力中

就在2012年春天

愛馬士手作冰淇淋工房

即將於春天 網路開賣囉!!!