凱特菓匠手作工房

我們全家都喜歡柳葉魚--

牠是一種很方便食用的魚,

不用刮除魚鱗,不用開腸剖腹,

也不用切開分成幾段....

處理過程完全不麻煩。

柳葉魚整條魚含有豐富滴鈣質,

懷孕中的媽媽、成長發育中的小朋友,

還有忙得不可開交的我們,

大家一起來吃吧~~

鈣多多~免炸柳葉魚~

我的材料:

柳葉魚 隨意

洋蔥 半顆

胡蘿蔔 適量

蔥段 適量

辣椒 隨意-它的裝飾意圖比較大

我的南蠻醃漬醬:

白醋 1/2杯

水 1/2杯

柴魚粉 1匙

砂糖 1.5大匙

味霖 1大匙

清酒或米酒 1大匙

醬油 3大匙

將「南蠻醃醬」的材料放入鍋中煮滾,

砂糖融化後,熄火。

胡蘿蔔刨絲或切絲,

洋蔥切絲、辣椒去籽以開水洗淨切絲。

蔥白的部份用牙籤串起來,

這樣煎的話比較容易翻面,

也不一定要串,隨意高興就好啦!!

蔥煎過後比較香喔~

再把胡蘿蔔絲、洋蔥絲、辣椒絲和煎過的蔥段放進保鮮盒容器裡,

洋蔥和胡蘿蔔絲各留少許....

(洋蔥逆紋切,比較好入味喔)

柳葉魚沾一層薄麵粉,

要入鍋前拍掉多餘的粉。

鍋子加一點油,

放入柳葉魚,

以中火煎到兩面呈金黃色後熄火。

再把煎好的魚鋪放在保鮮盒的蔬菜上.....

再加入自製的-南蠻醃醬,

讓柳葉魚享受Bath time。

再把剩下的洋蔥和胡蘿蔔絲鋪放上,

再蓋上蓋子,放置冰箱讓它入味就可以吃了!

大約半天~一天的時間最好吃!

盛盤後,可以撒點熟白芝麻喔~

什麼叫做『南蠻漬』呢?

日本料理常常會把---

糖、醋、醬油、蔥等下去醃泡煎炸過的肉排或魚類,

稱為『南蛮漬け（なんばんづけ）』

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔