凱特菓匠手作工房

今天一位顧客私訊我，PO了一張照片給我看，說他看到價格真的是傻眼了!!!

(那是一張團購網的手工法式冰淇淋特賣價格照片，看得真是連我都傻眼了)

照片內容分別是以一杯原價$120元依消費杯數打了折扣

(明眼人看就知道客人的意思了，老實說當下我非常生氣!!!簡直氣炸了.....)

我當下立馬關鍵字查探虛實，看了團購網頁面，滑鼠滾上滾下看不到是誰家出品也不知道成分內容!!!

(所以是以團購網做靠背的意思嗎?)

還好有張圖片有店家名稱，我又立刻搜尋店家名稱，沒有任何自家官網只看到在一堆銷售平台內販售多種口味冰淇淋

在各賣場中終於讓我找到了成分標示，分別依不同口味標示有:奶粉、果醬、麥芽糖、奶油......

在文章寫到此時，愛馬士對這位客戶的氣幾乎已經沒了，不氣了，

反而開始覺得自己有錯，錯在愛馬士，錯在凱特菓匠手作冰淇淋

是愛馬士沒有讓顧客了解自己花了錢跟我們訂購的手工冰淇淋是如何被生產出來，是如何地用堅持的精神，一步一腳印地被製作出來，

是花了多少愛馬士的心血讓一杯杯的冰淇淋順利地躺在顧客家中的冰箱內，等待顧客張開嘴把他們一口口吃到嘴裡、心裡。

顧客就是不清楚，才會拿我們做比較，才會用價格來秤量我們的差別，所以不能怪客人。

(說到這，都忍不住得快掉淚了我~~~)

我當下就傳訊息告訴顧客

<不一樣的製程(製作方式)及品質，若要比價失去的只是顧客的權益，砍頭的生意沒人願意做。>

讓愛馬士來拆解分析及比較:

製程(製作方式)-

分為兩項1.冰淇淋基底液及2.口味原料，將兩者合而為一，再加上製作時的細心及清潔手續與消毒工作，以完成一杯杯的凱特菓匠手工冰淇淋。

1.冰淇淋基底液。關於本項姑且不管他人如何做，愛馬士只說自己是如何做的。我們凱特菓匠手作冰淇淋的作法為使用【新鮮鮮乳+機能蛋+法國進口動物性鮮奶油、動物性奶油+糖】

2.口味原料。愛馬士雖不能說使用多麼頂級的原料，但憑良心說也都是一時之選；例如:

英倫皇家伯爵的TWINGINGSW英國300年歷史的唐寧伯爵茶葉、經典法式香草的馬達加斯加香草豆莢、花生冰炫風的親手炒製的生炒鮮花生、蘭姆葡萄以古巴百家得蘭姆酒長時間浸漬有機葡萄乾、鮮薄荷巧克力的自種新鮮薄荷葉及法國法芙娜VALRHHONA 厄瓜多爾(產地)55%黑苦巧克力、黑糖核桃的烘焙核桃及台灣台南的頂級手工赤崁黑糖、白色夏威夷的澳洲烘焙夏威夷豆及法國COCAOBARRY可可巴芮白巧克力、日本靜岡抹茶的進口靜岡抹茶粉、可可愛瑪仕的法芙娜VALRHHONA 瓜娜拉70%黑巧以及法式芒果+大理石藍莓乳酪+蔓越莓優格+百香果優格...等等，愛馬士耗費時間、精力一一去處理果物，耗費時間慢慢熬煮的特製冰淇淋手工果醬。

品質-

1.鮮乳與奶粉的營養價值及市售價格差距是甚麼?一公斤的奶粉可以調出多少牛奶出來，這就是價差。

2.食品材料行販售的營業用罐裝果醬3300g一罐市價約180~380元不等(依果類不同)，跟買比便當還要貴的新鮮水果來剝皮、去籽、去壞、去醜、可以剩下多少果肉，再來用瓦斯慢慢熬製成手工果醬，中間的成本又是差多少?

3.鮮奶油及奶油-只標示奶油讓人很難分辨，且完全沒使用鮮奶油讓愛馬士好奇?!天然奶油應為由牛乳中提煉出來(為動物性鮮奶油、奶油)，而另一種則為植物性奶油(人造植物鮮奶油、奶油)兩者間所含的反式脂肪是完全不同的，前者人體能夠自動分解消化，後者則會囤積在身體中無法代謝；且使用奶粉調成乳品又沒有使用鮮奶油，乳脂成分根本不夠，可見奶油用量不少!!!植物性奶油與動物性鮮奶油、奶油價差可不小，可以相差3~5倍之多。若以上說明都不能說明凱特菓匠手作冰淇淋的食材品質及用心品質，那我真的不知道該如何繼續讓愛馬士在手工冰淇淋界走下去。

顧客權益-別光是看人家說是手工，又100%真材實料，沒添加物就不明就裡的鑽進去下單，團購頁面上根本就沒提供任何產品成分、關於怎麼做、長時間更新的商家官網、部落格、FB說明。

砍頭生意-一間企業乃至一間小店(工作室)若沒有盈利(即利潤)，是走不了多久的；團購網提供限時低價促銷及免運費服務，團購網提供平台讓店家曝光當然要抽約4~6成價格不等，商家還要提供吸引顧客的眼光的折扣，還要加上製冰的成本及營業管銷，基本上是沒賺頭的，賺到的只是一時的名聲，而顧客得到的又是甚麼???

成立凱特菓匠手作冰淇淋工房製作販賣手工冰淇淋至今即將滿五周年了，日子真是說長不長，說短不短，一路走來真的始終如一，愛馬士用了許多時間去研究凱特菓匠工房自己的專用配方，花了許多力氣去準備許多的原料備品，當然就自然不會去使用任何的人工添加物來砸腳，不然.....上述的努力全都是廢話，不是嘛!!!

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