凱特菓匠手作工房

就像一球由上往下看的冰淇淋

呈現

愛馬士愛冰淇淋的心情

貓的形狀

代表愛馬士

因為愛貓卻不能養貓的遺憾

將它們融合在LOGO中

一步步慢慢實現

完成我的夢想

也獻給支持愛馬士的朋友們

以前剛開始做冰淇淋時

食材真的是都拿隨手可得的材料來做

巧克力口味冰淇淋

怎麼可能會將它漏掉呢!!!

結果在一次給朋友試吃的時候

吃著吃著

她說了一句

真的好的巧克力是不會感覺油油的耶….

咦!!!

巧克力還有分好壞嗎???

我長這麼大還一直以為巧克力只是品牌問題

來分貴或便宜的哩

慢慢地

經過看書查網路去巧克力店裡逛逛從售貨人員那

才了解

原來….巧克力學問還真是大耶…

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巧克力它獨特香味及口感讓很多人對它情有獨鍾,但它神秘又曲折的歷史,為巧克力增添不少文化及內涵呢!!!

被用來做巧克力的可可,是由可可樹所生的果實裡的種子,一般稱可可豆,在古代希臘文中,被稱為 [神所賜予的食物],而在當時的阿茲特克人更視為具有商業用途,可食用,亦具宗教意涵.

有一傳說,阿茲特克公主的駙馬被敵人擄獲,為了保護皇族藏寶地,堅決不透露該秘密,而被敵人殺害;因此受阿茲特克人所信仰的羽蛇神,為表彰駙馬的勇氣與忠誠,便於駙馬流血之處生長出可可樹.

可可內含的苦味代表駙馬被殺害時的痛苦,而可可豆本身的褚紅色象徵駙馬的鮮血,因如此可可飲品成為該族人向天祈禱時重要的祭品.

而巧克力傳入歐洲最早是由哥倫布尋找新大陸時所接觸到,但哥倫布覺得可可既苦又澀,完全不感興趣,便拿走其他交換物品,留下貌不驚人的可可豆;一直到十六世紀,由西班牙探險家科特茲,航行到中美洲附近,才讓當初哥倫布棄之如敝履的可可流傳到歐洲.

柯特茲剛到墨西哥一帶

,當地人不但將可可豆磨製成珍貴飲品獻給他,還送可可豆給他,雖然柯特茲不是很習慣這種黑壓壓的飲料,但看當地人民靠著喝此飲品應付一整天繁重的工作,心想,這飲品一定蘊藏著許多養分,便欣然受而將可可豆帶回西班牙獻給國王,並告知國王神奇作用,國王甚是高興,不但將可可豆磨成粉泡製,還加上蜂蜜等具有甜味的成分以去除苦澀味,而日後便在歐洲風行起來,時至今日科特茲成為巧克力風靡歐洲並且擁有龐大商機的最大功臣.(待續....)

又到冬至,一年又將近尾聲,今天不能免俗也要吃個湯圓,甜的湯圓我不太敢領教,所以煮個好吃的鹹湯圓,跟老公準備迎接新的一年……又長一歲囉!!!

2011年塑化起雲劑風暴席捲台灣,引起民眾嘩然並恐慌

在我們日常生活重要的食衣住行裡

竟然隱藏著許多不為人知的陷阱

常讓人身在其中而不自知,有鑑於此

愛馬士立志為顧客提供一個可以吃得安心並且健康的網路行銷式手做冰淇淋專賣工房.

愛瑪士手作冰淇淋工房

強調

"新鮮現做 使用嚴選當令食材 不使用色素 不添加防腐劑 起雲劑及任何人工化合物"

在心中深深烙印奉為圭臬

期望為顧客帶來可值得信賴的並託負的商家

精品界愛馬仕HERMES以頂級手工藝打造的精神製作其品牌所出產之商品而舉世聞名

如膜拜神般的期望自己所製作出的手工冰淇淋

堅持手工精神

精益求精

提供美味健康的手工商品給日後支持愛馬士的顧客

祝大家

龍年行大運 龍"旺"

請各位來參觀”愛馬士手作冰淇淋工房”部落時

如對

冰淇淋

不管是市面上或口味上

有任何意見或問題

請回應給我知道

好讓我知道

冰淇淋在一般人的想法中

有何不同的認知喔!!!

請大家多多提供意見

感恩ㄋㄟ…..

當初開始使用台灣的綠茶(市售抹茶粉)製作抹茶口味冰淇淋時,一直遇到瓶頸

1不是茶味不夠濃郁

2苦澀味太重

3粉末顆粒太大

(雖然視覺上看茶粉末已經很細密但吃在嘴中始終會有茶葉顆粒,口感一直無法提升)

找過多家茶葉批發商都說他們的抹茶粉是真的非常細

但幾經試作仍舊無法突破

在一次機緣下

找到一位日本來台灣開進口茶行的老闆

他的家族在京都也是歷代種茶的茶園

他將自家茶園的茶葉出口至台灣販售

公司也有進口純正日本抹茶

跟他聊過後,才知道原來抹茶的學問如此之大

後來我也找到一些有關於抹茶的知識分享大家.

抹茶：製作抹茶從栽培到採摘都非常講究，茶園必須特別注意管理，每年僅利用春茶製作，5月中旬採摘前20天，就要在茶樹上面搭棚遮蔭，所採茶菁用蒸菁風冷乾燥，做成原葉『碾茶』，碾茶再精製拔莖，分級製成所謂「薄葉」，薄葉再以石磨用每分鐘60轉的速度，在攝氏19度的恆溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。抹茶平均粒徑為3 微米，是超微的粉狀物，可懸浮在熱水中，不沈澱，因此可供抹茶道以茶筅點茶，呈現鮮綠的茶湯，久置亦無沈澱現象。

粉茶：粉茶或稱茶粉是利用粉碎機將傳統茶葉〈市售多以綠茶製成綠茶粉〉研磨成粉末，其平均粒徑最細只達50～40微米，是抹茶平均粒徑的13～16倍大。台灣茶改場亦已利用國產研磨機具，開發利用旋風分離研磨技術製造粉茶，其粒度大小約80目～200目。粉茶無法懸浮在熱水，久置即產生沈澱；此即為抹茶與粉茶最大差異處。

日本抹茶主要使用於茶道，其碾茶﹙抹茶之原料茶﹚的年產量約900公噸，占日本茶葉總產量1%左右，由碾茶製成之抹茶僅年產約500公噸，因為產量少，用途特殊，抹茶價位極高，一般茶葉﹙煎茶、玉露茶等﹚在日本零售價是以百公克為計算單位，而抹茶是以十公克為計價單位。市售沖泡用綠茶粉品質不一且因顆粒較粗，沖泡時無法溶於水，與日本茶道用抹茶品質與口感差異極大。

碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。茶磨是一個極其奇特的設備，用石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，只有2～20微米（600目～6000目）。現在也有用氣流粉碎機或球磨機粉碎的，細度均達不到石磨的細度。並且，石磨奇特的溫度是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，用其他方法粉碎的粉末狀綠茶，被稱為綠茶粉，或者粉末綠茶。由於細度，香氣，顏色的不同，其價格和用途也完全不同。

抹茶在日本被視為是很珍貴的上品綠茶，有「抹茶碧玉」之稱，是形容「其色如碧、珍貴如玉」。

目前產製抹茶的國家僅有日本而已，主要供應日本茶道之用。因為它在栽種的過程中，從幼株到成株都是由稻草覆蓋保護，降低日照使茶芽葉綠素含量增加，加上抹茶含有豐富的葉綠素、兒茶素、維他命C、E及β胡蘿蔔素等，具有防宿醉、分解毒素及養顏美容之功效，因此，一直都是日本人喜愛的茶品。

功能

飲用抹茶有降低血糖和高血壓、控制膽固醇、降低癌症發病率、防止老化、增強免疫力、避免肥胖以及養顏美容等效果，因而被歸類於健康食品。

自從使用純正日本抹茶後,整體口感品質滑順細膩,茶味十足,不太苦澀(PS.個人覺得如果茶類完全沒有一點苦澀味,感覺就又失去了茶應有的味道,故依舊讓他保留一點點苦澀的口感),嗯~~~很有質感的”手作京都抹茶冰淇淋”.

不過…….”抹茶粉”……真的好貴喔~~~

以下是抹茶的製作介紹

有15分鐘長

如果沒有耐性

可從9分鐘的地方開始看

原料成分:

新鮮鮮乳

桂園有機土雞蛋

英國進口TWININGS皇室御用伯爵茶

國產優質蜂蜜

頂級馬達加斯加波本香草莢

手作自製風味糖漿

法國優質總統牌鮮奶油

英倫皇家伯爵手工冰淇淋

建議售價

120ml獨享杯-120元/杯  79折優惠特價95元/杯  

500ml家庭號-建議售價500元/盒  79折優惠特價395元/盒

優雅茶香

無人能比擬

搭配頂級鮮乳

猶如英式午茶氛圍

請您一同來體驗

英國皇家御用伯爵茶

TWINGINGS

 是英國聞名全球的茶葉公司，創立於1706年，至今具有約300年歷史的TWININGS為英國茶商中歷史最悠久的品牌，延續數百年來身為皇室御用茶品專門店，除經典常賣款伯爵茶外，持續推出的各款果味茶至今依然是貴族皇室、雅仕饕客的最愛。《TWININGS》為英國茶商－湯馬士．唐寧所創立。《TWININGS》產製的茶，種頪繁多，其中以伯爵茶最為有名，深深攫獲全球愛茶人的印象。歷史最悠久的品牌

原料成分:

新鮮光泉鮮乳

桂園有機土雞蛋

蘭姆(萊姆)酒釀葡萄乾

進口蘭姆(萊姆)酒

國產優質蜂蜜

自製風味糖漿

法國優質總統牌鮮奶油

  頂級馬達加斯加波本香草莢

蘭姆葡萄手工冰淇淋

建議售價

120ml獨享杯-110元/杯  限時特價90元/杯  

500ml家庭號-建議售價455元/盒  限時特價375元/盒

以蘭姆(萊姆)酒浸泡葡萄乾數月

使之吸收發漲並緩和酒苦味

咬下酒葡萄散發蘭姆酒香氣並帶絲絲酒苦

如此好滋味怎能不來品嘗看看

原料成分:

 新鮮光泉鮮乳

桂園有機土雞蛋

台產自製香炒花生

OREO餅乾脆片

自製風味糖漿

法國優質總統牌動物性鮮奶油

頂級馬達加斯加波本香草莢

花生冰炫風手工冰淇淋

建議售價

120ml獨享杯-120元/杯  79折優惠特價95元/杯  

500ml家庭號-建議售價500元/盒  79折優惠特價395元/盒

帶有濃郁OREO餅乾香甜

點綴滿口花生香味

如此的芬芳香氣

值得您細細品味

選用台灣種植生產之本土花生

**彰化芳苑特有地方品種"立枝仔",特大顆的花生仁**,種植過程符合自然農法,品質絕佳,經過特殊香炒技術引出香味,增添冰淇淋濃郁花生香氣,吃進口中芬芳四溢.

凱特菓匠冰淇淋簡介:

以嚴選優良食材做的純手工冰淇淋,我們的手工冰淇淋口感扎實Q彈空氣含量少,細緻香濃不死甜,冰淇淋基底液煮製過程中絕不添加您想得到的任何人工添加物保證絕對真材實料,基底以馬達加斯加頂級香草莢使用,林鳳營鮮奶使用,手工果醬使用.

凱特菓匠手工冰淇淋

訂購專線(04)2461-1235 或 0918-257-935

*FB粉絲團留言洽詢訂購亦可喔~

 原料成分:

 新鮮光泉鮮乳

桂園有機土雞蛋

VALRHONA Guanaja70%{法芙娜瓜納拉70%黑巧克力}

自製風味糖漿

法國優質總統牌鮮奶油

君度橙酒

頂級馬達加斯加波本香草莢

可可愛瑪仕手工冰淇淋

建議售價

120ml獨享杯-120元/杯  79折優惠特價95元/杯  

500ml家庭號-建議售價500元/盒  79折優惠特價395元/盒

香濃醇美巧克力配上瓜納拉70%黑巧克力顆粒

透出果香及微妙酸味

層層滋味難以形容

絕對

值得由您細細品嘗~

法芙娜頂級瓜納拉純苦黑巧克力  Guanaja70%

 瓜納拉純苦巧克力是VALRHONA眾多商品中最知名的頂級產地巧克力,也是非常受純苦巧克力口味愛好者喜愛和推崇的明星產品.

 瓜納拉巧克力由品質最好又帶有花香和果香的Criollos品種跟上等濃郁香味卻稀有的Trnitarios品種所產出的可可豆混和製成;出眾的苦味和花果香緊密結合,創造出一種具有絕妙風味的純苦巧克力,品嘗後其獨特,濃郁又強烈的風味會在口中久久留香.

法芙娜所生產的各類頂級巧克力皆是融合了辛勤與堅韌的精心之作，並體現了對傳統的不懈追求，因此被業界尊稱為頂級巧克力工藝中的愛馬仕。

歡迎加入會員,點上圖填寫簡易會員資料

購買食用後,歡迎回來填寫"顧客意見調查表" 

最近有一則關於”過期巧克力”進口商,販賣過期並更改製造日期的黑心商人的新聞,讓我認為有必要向我的客戶詳細介紹一下愛馬士手作冰淇淋工房所使用的巧克力品牌及供應商.

頂級巧克力工藝中的愛馬仕

基於對傳統手工藝的推崇,自成立以來VALRHONA公司以致力於追求完美極緻的巧克力風味品質,深入世界可可產區,至委內瑞拉 厄瓜多爾 加勒比海 新幾內亞 迦納等等20餘國親自蒐集各地頂級可可莊園所生產之可可豆,從原料到成品經由嚴密監控穩定品質,並於1998年導入葡萄酒標示概念,運用於限量巧克力產品上,讓消費者可以辨識巧克力如同葡萄酒酒標,仔細品嘗風味,被譽為巧克力工業的領導品牌.

法芙娜的發展歷史與食品行業的傳統工藝緊密相連。1922年，糕點大師Guironnet建立了法芙娜公司，生產並推廣口味純正的特色巧克力。目前法芙娜巧克力已獲得全世界專家和鑒賞家們的廣泛認可。

製作頂級的巧克力須選用最佳的可可。多年來，法芙娜一直在世界各地尋找、鑒別和挑選最好的可可品種。通過精心挑選可可產國並與種植莊園結成合作夥伴關係，以及建立種植園培育瀕臨滅絕的稀有品種，法芙娜積累了非常珍貴的財產。

如今，法芙娜所生產的各類頂級巧克力（新產品不斷增加）皆是融合了辛勤與堅韌的精心之作，並體現了對傳統的不懈追求。公司擁有專業的生產線，產品多達80餘種，可滿足糕點師、巧克力生產商以及餐館製作夾心巧克力及糕點的需要。公司的零售業務不僅使產品更為多樣化，並且促進了品牌聲譽的傳播；目前，該品牌已享譽世界五大洲。

VALRHONA台灣區業務專用代理商

以生產「戀」系列產品享譽全台的開元食品，創立於1982年；二十餘年來，致力提昇國人飲食文化與滿足客戶需求 ，不論是自製研發、經銷代理、乃至與全球知名廠商合作，我們都將以精益求精的態度，力求突破。堅持提供客戶高品質的產品及服務。我們亦將積極開發大陸市場，延伸產品與服務領域；滿足廣大客戶需求，期許成為食品業界的領導先驅，成果將與您共享！

感謝  開元食品  資料提供